Печень куриная: чем полезна, и почему ее считают суперфудом?
Содержание:
- Популярные блюда: 3 простых рецепта
- Какая печень полезнее: курица или говядина
- Рецепт Печень куриная тушеная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Общая польза куриной печени для организма человека
- Польза и вред куриной печени
- Калорийность и бжу куриной печени
- Куриная печень в медицине
- Вводить печень в прикорм грудничка?
- Как выбрать и хранить куриную печень
- Как выбрать и хранить куриную печень
- Почему стоит включить печень в свой рацион
- Полезные свойства
- Куриная печень с сыром
- Полезные свойства печени с курицы при диете
- Популярный куриный паштет
- Польза для женщин
Популярные блюда: 3 простых рецепта
Далеко не все любят печень, и это очень зря! С этим продуктом можно приготовить много вкусных блюд, которые будут не только низкокалорийными, но и очень полезными по составу. Мы собрали для вас самые простые рецепты, чтобы вы узнали, как можно разнообразить своё питание при помощи только одного главного деликатеса – куриной печени.
Тёплый салат
Ингредиенты:
| Куриная печень | 200-250 г |
| Авокадо | 1-2 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Салат «айсберг» | 100-200 г |
| Помидоры «черри» | 100-150 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Бальзамический уксус/соевый соус | 1 ч. л. |
| Соль и перец | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Сварить или поджарить куриную печень на оливковом масле.
- Нарезать все ингредиенты. Авокадо кубиками и «черри» пополам.
- Выложить листья «айсберга», добавить куриную печень (лучше нарезать, но не мелко), авокадо, черри.
- Сбрызнуть соевым соусом или бальзамическим уксусом, добавить немного лимонного сока.
- По вкусу посолить и поперчить.
- Ваше блюдо готово!
Тушёная печень курицы с луком
Ингредиенты:
| Куриная печень | 150-200 г |
| Сметана | 4-5 ст. л. |
| Лук | 1 небольшая луковица |
| Масло для жарки | по вкусу |
| Немного воды или бульона | по вкусу |
| Соль и перец | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Нарезать лук, обжарить 2 минуты на сливочном или подсолнечном масле.
- Добавить куриную печень и обжаривать её на сильном огне 5-7 минут.
- Приглушить огонь и потушить несколько минут. Затем добавить сметану или воду/бульон. Тушить еще 10 минут.
- По вкусу посолить и поперчить, оставить тушиться на среднем огне минут 10-15. Смотреть по готовности.
Тушёная куриная печень в чесночно-ореховом соусе
Ингредиенты:
| Куриная печень | 200-400 г |
| Сметана | 100-150 г |
| Мука | 3 ст. л. |
| Грецкие орехи (молотые) | 50-80 г |
| Масло для жарки | по вкусу |
| Приправа | по вкусу |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
Какая печень полезнее: курица или говядина
Оба продукта дешевы и быстро готовятся, поэтому они доступны большинству.
Если сравнить говяжью печень с курицей, то первая теряет калории (всего 100 ккал на 100 г)
Кроме того, такое ценное вещество, как фолиевая кислота, содержит больше в побочном продукте курицы, что определяет его пищевую ценность.
Говяжья печень содержит больше витаминов группы В и ретинола, что также важно для поддержания нормального баланса в организме. Диетологи также отмечают, что, когда коровы потребляют печень в течение длительного периода времени, кроветворная функция явно улучшается, гемоглобин увеличивается
Способность укреплять иммунитет и нервную систему присущи продукту независимо от его происхождения.
Поэтому нельзя четко сказать, какая печень полезнее: курица или говядина. Вероятно, это зависит от индивидуальных предпочтений относительно вкуса готового блюда, а также от способности организма легко усваивать продукт.
Рецепт Печень куриная тушеная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Печень куриная тушеная с луком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 153.4 кКал | 1684 кКал | 9.1% | 5.9% | 1098 г |
| Белки | 17.1 г | 76 г | 22.5% | 14.7% | 444 г |
| Жиры | 7.8 г | 56 г | 13.9% | 9.1% | 718 г |
| Углеводы | 3.6 г | 219 г | 1.6% | 1% | 6083 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Вода | 68.9 г | 2273 г | 3% | 2% | 3299 г |
| Зола | 1.487 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8362.6 мкг | 900 мкг | 929.2% | 605.7% | 11 г |
| Ретинол | 8.362 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.105 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 1.2% | 5155 г |
| бета Криптоксантин | 0.218 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.174 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3.955 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.375 мг | 1.5 мг | 25% | 16.3% | 400 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.727 мг | 1.8 мг | 95.9% | 62.5% | 104 г |
| Витамин В4, холин | 159.57 мг | 500 мг | 31.9% | 20.8% | 313 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.145 мг | 5 мг | 102.9% | 67.1% | 97 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.683 мг | 2 мг | 34.2% | 22.3% | 293 г |
| Витамин В9, фолаты | 139.507 мкг | 400 мкг | 34.9% | 22.8% | 287 г |
| Витамин В12, кобаламин | 13.432 мкг | 3 мкг | 447.7% | 291.9% | 22 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 18.75 мг | 90 мг | 20.8% | 13.6% | 480 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.944 мг | 15 мг | 13% | 8.5% | 772 г |
| гамма Токоферол | 0.057 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.298 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 16779 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.1162 мг | 20 мг | 55.6% | 36.2% | 180 г |
| Ниацин | 8.247 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.078 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 303.28 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.9% | 824 г |
| Кальций, Ca | 31.27 мг | 1000 мг | 3.1% | 2% | 3198 г |
| Кремний, Si | 1.568 мг | 30 мг | 5.2% | 3.4% | 1913 г |
| Магний, Mg | 25.29 мг | 400 мг | 6.3% | 4.1% | 1582 г |
| Натрий, Na | 746.43 мг | 1300 мг | 57.4% | 37.4% | 174 г |
| Сера, S | 190.8 мг | 1000 мг | 19.1% | 12.5% | 524 г |
| Фосфор, Ph | 231.2 мг | 800 мг | 28.9% | 18.8% | 346 г |
| Хлор, Cl | 1048.08 мг | 2300 мг | 45.6% | 29.7% | 219 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 125.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 62.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 14.866 мг | 18 мг | 82.6% | 53.8% | 121 г |
| Йод, I | 70.17 мкг | 150 мкг | 46.8% | 30.5% | 214 г |
| Кобальт, Co | 14.207 мкг | 10 мкг | 142.1% | 92.6% | 70 г |
| Марганец, Mn | 0.4452 мг | 2 мг | 22.3% | 14.5% | 449 г |
| Медь, Cu | 367.91 мкг | 1000 мкг | 36.8% | 24% | 272 г |
| Молибден, Mo | 46.986 мкг | 70 мкг | 67.1% | 43.7% | 149 г |
| Никель, Ni | 0.941 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 149.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 33.952 мкг | 55 мкг | 61.7% | 40.2% | 162 г |
| Фтор, F | 10.02 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 39920 г |
| Хром, Cr | 7.92 мкг | 50 мкг | 15.8% | 10.3% | 631 г |
| Цинк, Zn | 5.84 мг | 12 мг | 48.7% | 31.7% | 205 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.032 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.5 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.001 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.455 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.265 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.42 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.938 г | ~ | |||
| Валин | 1.111 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.372 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.836 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.707 г | ~ | |||
| Лизин | 0.955 г | ~ | |||
| Метионин | 0.37 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.582 г | ~ | |||
| Треонин | 0.643 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.356 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.872 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.462 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.231 г | ~ | |||
| Аланин | 1.289 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.666 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.052 г | ~ | |||
| Глицин | 0.95 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.511 г | ~ | |||
| Пролин | 0.903 г | ~ | |||
| Серин | 0.44 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.598 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 283.54 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.801 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 5.923 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.5 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.981 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.534 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.021 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.081 г | min 16.8 г | 12.4% | 8.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.105 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.049 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.509 г | от 11.2 до 20.6 г | 22.4% | 14.6% | |
| 18:2 Линолевая | 2.282 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.105 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 48.9% | 31.9% |
Энергетическая ценность Печень куриная тушеная с луком составляет 153,4 кКал.
Порция = 96 гр (147.3 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Общая польза куриной печени для организма человека
При своей низкой калорийности потроха курицы имеют массу незаменимых и полезных компонентов. Диетологи рекомендуют применять блюда из этого вида мяса при похудении и в лечебном меню.
Действие на организм
Для нормального функционирования здорового организма как полноценной системы витамины крайне необходимы. В составе куриных потрохов они оказывают такое действие на организм:
- Аскорбиновая кислота повышает иммунитет, эффективна в профилактике кровоточивости десен и для общего самочувствия.
- Витамины группы В считаются незаменимыми для профилактики заболеваний нервной системы, а также благотворно влияют на метаболизм, улучшают пищеварение, стабилизируют стрессоустойчивость.
- Достаточное количество белка необходимо для построения и восстановления тканей.
- Гепарин, находящийся в продукте, обладает антикоагулянтными свойствами, воздействует на свертывающую систему крови и служит для профилактики образования тромбов. И таким образом предотвращает осложнения при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
-
Витамин А необходим для синтеза ферментов, которые в свою очередь стимулируют рост костной и хрящевой ткани, участвуют в метаболических и энергетических процессах в клетке. Также он стимулирует выработку половых гормонов.
- Витамин Д обеспечивает всасывания кальция и фосфора в двенадцатиперстной кишке.
- Кальций необходим для нормального роста и развития мышечной ткани.
- Витамин РР принимает участие в основных окислительно-восстановительных реакциях.
- Витамин Е – один из основных антиоксидантов. Он предотвращает окисление липидов и обладает антигипоксантным действием, препятствуя кислородному голоданию клетки.
Для женщин и мужчин
Печень курицы содержит высокое количество железа и необходима женщинам особенно при менструации. Также она улучшает состояние волос, ногтей и кожи за счет наличия витамина А и Е. Пантотеновая кислота, имеющаяся в субпродукте, способствует сохранению и нормальному развитию беременности. Печень содержит фолиевую кислоту, необходимую беременной женщине (кислота воздействует на невральную трубку плода и способствует ее благополучному развитию).
В период вынашивания и грудного вскармливания ребенка рекомендуется употреблять данный вид мяса для предотвращения анемии и повышения уровня гемоглобина. Способы приготовления субпродукта могут быть различны, однако стоит отдать предпочтение тушеному блюду.
Мужчинам будет полезна печень, поскольку содержит пантотеновую кислоту. Вещество нормализует работу надпочечников и стимулирует выработку гормонов, в том числе тестостерона, который необходим для полового здоровья. Белки стимулируют рост мышечной массы и предотвращают отложение жировой клетчатки.
Для людей после 50 лет и в детском меню
Лицам, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы либо риск их развития, печень необходима из-за содержания гепарина, который снижает риск тромбообразования. Входящий в состав витамин А способствует улучшению зрения либо препятствует его дальнейшему ухудшению, а витамин В12 стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому людям поле 50 лет стоит иметь в своем рационе полезный субпродукт.
Вводить субпродукт в меню ребенка рекомендуется 9-10-месячного возраста. Начинать можно с 0,5 чайной ложки и постепенно увеличивать порцию до 30 г. При этом продукт дают только в вареном виде, предварительно измельчив в блендере. Также можно добавлять отварные овощи. С 3 лет дети могут употреблять не более 50 г в сутки отваренной печени.
Польза и вред куриной печени
Состав куриной печени определяет ее пользу. В ней содержатся все вещества, необходимые организму. Есть в ней витамины, химические элементы, белки и аминокислоты, жирные кислоты. Из витаминов в ней присутствуют витамины А, В, С, РР, бета каротин. Куриная печень обогащена содержанием железа, магния, натрия, калия, кальция, фосфора, кобальта, марганца, цинка, хрома, молибдена, меди. Белковый состав очень богат. Она содержит 8 заменимых и 12 незаменимых аминокислот. Полезные свойства печени куриной очевидна. Наличие большого количества белка печени приравнивается к количеству белка в куриной грудке, которая считается диетическим продуктом. В куриной печени содержится много фолиевой кислоты (В9), что крайне полезно для поддержания в хорошей форме иммунной и кровеносной систем. Также очень полезно ее наличие для развития плода в период беременности. Витамин А и каротиноиды полезны для профилактики кожных и глазных заболеваний. Наличие достаточного количества железа перекрывает суточную потребность в этом элементе, что превосходно сказывается на составе крови, улучшает ее состав и повышает содержание гемоглобина. Это свойство печени используется для лечения и профилактики возникновения анемии. Лучшему усвоению железа способствует наличие рибофлавина. Куриная печень способствует улучшению деятельности сердца и сосудов, благодаря калию и магнию. Селен и йод благотворно влияют на работу щитовидной железы. Полезна печень для работы ЖКТ. Содержание холина стимулирует память и мозговую деятельность. Рекомендуется употреблять куриную печень при усталости, переутомлении, в реабилитационный период после операций и болезней. Она улучшает обмен веществ, регенерацию тканей, успокаивает нервную систему. Рекомендуется употреблять куриную печень при атеросклерозе, сахарном диабете, болезнях легких, нервных расстройствах, анемии.
Вредно употреблять куриную печень тем, у кого повышенный уровень холестерина, так как в ней содержится «плохой» холестерин. Употреблять в пищу можно и нужно только свежую куриную печень, которая соответствует правилам хранения продуктов. Печень, которая хранилась не правильно, хранит в себе угрозу для вашего здоровья.
Калорийность печени куриной
Куриная печень — продукт низкокалорийный, но очень полезный. Его часто используют как составляющую диет. Содержание легкоусвояемого белка и немного жира делают ее незаменимой для питания. Калорийность куриной печени составляет около 140 ккал. Жареная печень калорийность имеет наиболее высокую, которая зависит от масла, на котором ее жарили. Наиболее низкая калорийность будет при жарке печени на оливковом масле (без добавления других продуктов). Калорийность жареной печени с луком равна 160 ккал. Очень вкусна печень куриная тушенная в сметане или молоке. Куриная печень тушенная калорийность составит от 130 до 200 ккал.
Калорийность и бжу куриной печени
Обсудив все плюсы и минусы натурального продукта, пора перейти и к цифрам, отвечающим за его «вес» в килокалориях. В зависимости от вида термической обработки, количество калорий готовой печени может варьироваться.
Предлагаем вам ознакомиться с её калорийностью в простой, но подробной таблице.
| Тип приготовления куриной печени | Калории (ккал) из расчёта на 100 г |
| Сырая | 140 |
| Варёная | 167 |
| Тушёная | 164 |
| Жареная | 210 |
| Паровая | 130 |
| В сметане | 146 |
Количество белков, жиров, углеводов вы можете посмотреть в таблице ниже. Они также указаны из расчёта на 100 г продукта и зависят от вида его термообработки.
| Виды термической обработки куриной печёнки | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Сырая | 19,0 | 6,0 | 0,6 |
| Варёная | 26,0 | 6,2 | 2,0 |
| Тушёная | 17,0 | 5,6 | 1,7 |
| Жареная | 30,8 | 8,9 | 2,0 |
| На пару | 18,0 | 5,0 | 1,2 |
| В сметане | 15,0 | 9,0 | 1,3 |
Куриная печень в медицине
Уникальный пищевой состав куриного продукта определяет большой интерес врачей к этому продукту. Известно, что здоровый человек регулярно ест печень, что для него полезно. Однако существуют условия, при которых использование блюд из печени следует ограничивать или избегать.
При диабете
Куриная печень является уникальным компонентом рациона, часто используется для предотвращения различных заболеваний и облегчения их притока. При диабете печеночные продукты являются богом, потому что, несмотря на низкое содержание калорий и углеводов, они содержат много витаминов и таких важных компонентов диабета, как железо и медь.
Благодаря тому, что питательные вещества печени находятся в активном состоянии, они усваиваются в высокой степени. Неоспоримые преимущества продукта важны как для диабетиков, так и для здоровых людей.
Однако для диабетиков важно научиться правильно готовить печень, чтобы избежать сушки приготовленного блюда. Также при приготовлении блюд из нескольких ингредиентов следует тщательно выбирать блюда, чтобы в случае возникновения такой болезни случайно не добавить те, которые запрещены
Важно: гликемический индекс куриной печени равен 0
Диета по болезни
что вы можете и не можете есть:
холецистит.
геморрой
в случае колита
подагра
подтвердил
для гастрита
воспаление поджелудочной железы
для диабета
С панкреатитом
Соблюдайте осторожность при выборе диеты, в том числе побочных продуктов. Нет категорического запрета на печень, но следует сравнить возможные вреды и выгоды от употребления продукта и использовать самые неагрессивные методы термической обработки
С гастритом
В этом случае заболевание печени не является запрещенным продуктом, наоборот, рекомендуется включить его в меню. Однако приготовленный продукт может быть как полезным, так и вредным, поэтому метод приготовления блюд из печени должен быть тщательно продуман, чтобы не мешать процессу пищеварения.
В случае запора
Медицина известна способностью куриной печени стимулировать перистальтику кишечника и нормализовать пищеварительную систему. Кроме того, способность печени влиять на кроветворную функцию организма проявляется в том, что ее использование улучшает кровоснабжение органов, что необходимо для пищеварения в различных отделах кишечника
Поэтому печень можно использовать при запорах, обращая внимание на то, как ее готовят. Слишком густое блюдоокажет негативное влияние на моторику кишечника
Если у тебя подагра
Это заболевание печени, как и другие побочные продукты и мясо, запрещено. Поскольку питание играет важную роль в общем состоянии организма и течении болезни, этот запрет не следует игнорировать.
Если у вас холецистит
Диета с этим заболеванием означает отказ от жареной и жирной пищи. Если вы хотите насладиться блюдом из куриной печени, лучше съешьте его приготовленным или тушеным. В этом случае масло следует исключить из классических рецептов при приготовлении.
Вводить печень в прикорм грудничка?
Многие мамы убеждены, что субпродукты нельзя давать малышам, поскольку их ферментативная система ещё не полностью сформирована. Однако, это не совсем так. Учитывая, что до года ребёнок интенсивно растёт, к 8 – 9 месяцам жизни материнское молоко не может удовлетворить суточную потребность дитя в нутриентах. Поэтому к данному возрасту организм младенца инстинктивно «готов» к потреблению новых продуктов. Телячью печень вводят в меню ребёнка только после того, как чадо освоилось с мясным прикормом (в составе детского питания).
При этом, важно следить за консистенцией стула и кожными покровами младенца. Если у малыша наблюдается аллергическая сыпь или диарея, то печёночную смесь отменяют
При отсутствии негативных последствий субпродукт вводят на постоянной основе (1 раз в неделю вместо мясного питания). Спустя 1,5 месяца рацион грудничка можно дополнить самодельными печёночными пюре.
Как правильно приготовить субпродукт для младенца?
Для прикорма годовалого малыша идеально подходит телячья печень (отварная). Кулинарную обработку начинают с тщательной промывки сырья под проточной водой. После этого продукт помещают в тёплую воду и кипятят 6 минут (на слабом огне). Затем приваренную печень извлекают и помещают в ёмкость со свежей водой. На чистой жидкости (без добавления соли) субпродукт доводят до готовности. После этого с отварного сырья снимают плёнку и измельчают до кашеобразного состояния (на блендере, мясорубке или пропустив через сито). Для устранения специфического вкуса в смесь добавляют овощное пюре или детскую кашу.
Как выбрать и хранить куриную печень
Тщательный выбор продуктов позволит вам приготовить здоровую, питательную еду, не подвергая опасности ваше здоровье, поэтому к процессу выбора качественного и свежего побочного продукта следует относиться с большей осторожностью
Идеальная печень свободна от включений, имеет гладкую поверхность с легким блеском, а также бордово-коричневый оттенок на всей своей поверхности
Кроме того, следует обратить внимание на наличие сгустков крови или крупных кровеносных сосудов при поиске такого продукта
Признаки низкого качества продукции:
слабость; неоднородность и наличие включений; тромбы и крупные сосуды; жирные области, которые указывают на плохое очищение.
А также зеленоватый цвет продукта — означает, что на стадии резки и упаковки в продукте имеются следы фермента, который поступил из разорванного желчного пузыря. Если печень замерзла, на это указывает бледно-оранжевый цвет побочного продукта. Повторные попытки разморозить и заморозить печень укажут на ее консистенцию — если она рыхлая и разбивается на кусочки, этот процесс повторяется много раз. Чтобы приготовить полезное блюдо, лучше взять охлажденную или свежую печень и, при необходимости, сначала разморозить ее в холодильнике. Самый тонкий вкус отличается от вкуса домашней курицы, поэтому на аграрном рынке можно купить здоровую печень высокого качества. После покупки свежего субпродукта его можно хранить на средней полке до двух дней. При комнатной температуре куриная печень может длиться не более 12 часов, после чего ее следует готовить или вообще не использовать.
Как выбрать и хранить куриную печень
Тщательный выбор продуктов позволит вам приготовить здоровую, питательную еду, не подвергая опасности ваше здоровье, поэтому к процессу выбора качественного и свежего побочного продукта следует относиться с большей осторожностью
Идеальная печень свободна от включений, имеет гладкую поверхность с легким блеском, а также бордово-коричневый оттенок на всей своей поверхности
Кроме того, следует обратить внимание на наличие сгустков крови или крупных кровеносных сосудов при поиске такого продукта
Признаки низкого качества продукции:
слабость;
неоднородность и наличие включений;
тромбы и крупные сосуды;
жирные области, которые указывают на плохое очищение.
А также зеленоватый цвет продукта — означает, что на стадии резки и упаковки в продукте имеются следы фермента, который поступил из разорванного желчного пузыря.
Если печень замерзла, на это указывает бледно-оранжевый цвет побочного продукта.
Повторные попытки разморозить и заморозить печень укажут на ее консистенцию — если она рыхлая и разбивается на кусочки, этот процесс повторяется много раз.
Чтобы приготовить полезное блюдо, лучше взять охлажденную или свежую печень и, при необходимости, сначала разморозить ее в холодильнике.
Самый тонкий вкус отличается от вкуса домашней курицы, поэтому на аграрном рынке можно купить здоровую печень высокого качества.
После покупки свежего субпродукта его можно хранить на средней полке до двух дней. При комнатной температуре куриная печень может длиться не более 12 часов, после чего ее следует готовить или вообще не использовать.
Почему стоит включить печень в свой рацион
Калорийность куриной печени тушеной или вареной – далеко не единственное, почему стоит включить данный продукт в свой рацион. Данный продукт с легкостью может заменить в рационе говядину или свинину. Кроме этого, большое количество витамина А делает этот продукт хорошим вспомогательным средством в сохранении зрения, здоровья кожи, нормального функционирования крови в организме.
Рекомендуется употреблять печени и при следующих заболеваниях:
- Хронической усталости.
- Сильном переутомлении.
- Болезнях сердца и легких.
- Ослабленном иммунитете.
Конечно, следует понимать, что печень будет оказывать профилактический и вспомогательный эффект. Пытаться вылечиться подобным продуктом не следует, так как это может только ухудшить ваше состояние.
Полезные свойства
Критериев полезности много, нельзя выбрать один. Но мы попробуем дать выжимку, которая даст общее представление о субпродукте.
- Тиамин, несмотря на небольшое количество в составе куриной печени, защищает от вредного воздействия тяжелых металлов.
- Железо повышает гемоглобин, а рибофлавин помогает усвоить железо.
- Холин проясняет мысли, улучшает мозговую деятельность и укрепляет память.
- Селен удерживает йод в организме, чистит кровь, регулирует функции щитовидной железы.
- Природный витамин C укрепляет зрение, зубы, волосы; помогает в синтезе ДНК.
- Фолиевая кислота полезна для кровеносной и иммунной систем.
- РЭ поддерживает молодость кожи и остроту зрения.
- Гепарин нормализует свертываемость крови. Вот почему куриная печень полезна при тромбозах, варикозах и входит в состав лечебного меню при этих заболеваниях.
- АК метионин – барьер для раковых опухолей.
- АК триптофан расслабляет нервную систему, улучшает работу мозга и гарантирует спокойный сон.
Куриная печень с сыром
.jpg)
Приведем рецепт вкуснейшего блюда из печенки куриной. Потребуется:
- 500гр куриной печени;
- 2 головки лука;
- 100 гр. сметаны;
- 170 гр. твердого сыра;
- 2 ст.л. винного уксуса;
- 1 чайная ложка мускатного ореха;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 2 дольки чеснока;
- соль, перец, растительное масло.
Печенку порежьте на куски и обжарьте на подсолнечном масле. Отдельно пожарьте лук, порезанный полукольцами. Затем в лук добавить куриную печень, и жарить их вместе три минутки. Добавьте соль, сахар, перец, мускатный орех и уксус. Тушите все еще три минуты. Переложите содержимое в тару, которую можно поставить в духовку. Сверху положите сметану и посыпьте тертый сыр. Выпекать блюдо при 170 градусах до получения аппетитной корочки. Калорийность такого блюда из куриной печени составит 200 ккал на 100 грамм.
Полезные свойства печени с курицы при диете
Всем, кто сидит на диете или только собирается худеть, скажем, что этот субпродукт вполне подходит для того, чтобы с его помощью сбрасывать килограммы.
Во-первых, сама по себе печень (в сыром виде) содержит немного калорий – всего около 140 ккал на 100 грамм.
Во-вторых, она богата белком, что позволяет ей надолго насыщать организм
Поэтому съеденные 140 калорий или чуть больше, в зависимости от типа обработки продукта, вовсе не страшны, так как промежуток между приёмами пищи будет не такой уже и короткий.
В-третьих, печёнка нормализует метаболизм, что в процессе похудения также немаловажно.. Однако, несмотря на все хвалебные речи, есть у лакомого продукта питания и свои «но»
Однако, несмотря на все хвалебные речи, есть у лакомого продукта питания и свои «но».
Внимание! Не стоит делать печень курицы основным ингредиентом диеты. Употребления 1 раза в 5 дней будет предостаточно
Всё из-за высокого содержания в ней холестерина.
Популярный куриный паштет
Необходимые продукты:
- сливочное масло — 350 грамм;
- оливковое масло — 25 грамм;
- половинка луковички;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- куриная печень — 400 грамм;
- соль;
- перец;
- мускатный орех — небольшая щепотка.
Очень важно не пережарить печень, так как она утратит свою нежную структуру!
Многие задаются вопросом, есть ли польза от паштета из куриной печени? Несомненно есть. Правильно приготовленный паштет насыщен железом, цинком, витаминами и полезными микроэлементами.
Но при этом, в состав куриного печеночного паштета входит много животного и растительного жира.
В целом, если паштет приготовлен в домашних условиях и из качественных продуктов, то никакого губительного влияния для здоровья он не несет. Главное — соблюдать меру.
Польза для женщин
Куриная печень часто используется женщинами в ежедневном меню, так как многие ее целебные свойства подходят для борьбы с недугами, характерными именно для прекрасного пола:
- улучшает состояние кожи и волос;
- уменьшает риск возникновения анемии за счет высокого содержания железа;
- восполняет недостаток фолиевой кислоты, которая требуется женщинам во время беременности;
- прекрасно подходит для низкоуглеводных диет, восполняя возможный дефицит необходимых организму витаминов и минералов;
- за счет содержания йода и селена помогает противостоять болезням щитовидной железы.
Употребление в период беременности и грудного вскармливания
Во время беременности женщинам приходится особенно внимательно следить за своим ежедневным рационом.
Однако, если никаких медицинских противопоказаний нет, хорошо проваренная или прожаренная печенка придется весьма кстати, ведь она способна восполнить недостаток фолиевой кислоты и витамина В4, которые необходимы женскому организму во время вынашивания плода.
Во время грудного вскармливания можно употреблять паштет из куриной печени. Особенно это блюдо будет полезно, если приготовить его с овощами в духовке.
Куриная печенка также помогает женскому организму восстановиться после родов и повысить уровень железа, который обычно сильно снижается из-за кровопотери.
